Plany Higieny Sanitarnej
Instrukcje mycia i dezynfekcji

Nasi zleceniodawcy działają w bardzo różnych segmentach rynku, mają często różną strukturę i różne kierunki działania.

Istnieje jednak jeden, wspólny cel działania:

„zapewnienie wysokiego standardu czystości i higieny przy możliwie najmniejszych kosztach dla zakładu i jak najmniejszym zagrożeniu dla środowiska naturalnego”.

Kondycja finansowa firmy bardzo często uniemożliwia spełnienie wszystkich wymagań w zakresie Dobrej Praktyki Produkcyjnej. Dobrze jest wtedy wypisać wszystkie obszary wymagające nakładów inwestycyjnych i zaplanować ich wykonanie w konkretnych ramach czasowych. Pozwoli to na sprecyzowanie obszarów najistotniejszych z punktu widzenia bezpieczeństwa zdrowotnego, a wymagających dokonania odpowiednich korekt oraz może być bardzo pomocnym argumentem w kontaktach z władzami urzędowego nadzoru sanitarnego.

W celu zabezpieczenia przed możliwym skażeniem należy opracować i wdrożyć plany mycia i dezynfekcji obejmujące następujące obszary:

• Urządzenia, narzędzia i naczynia kuchenne

• Powierzchnie robocze wchodzące w bezpośredni kontakt z żywnością

• Pomieszczenia, w których żywność przechowywana, przerabiana, wydawana do spożycia i konsumowana

• Stanowiska obróbki poszczególnych grup żywności np.:

- stanowisko rozbioru mięsa

- stanowisko przygotowania ryb

- stanowisko przygotowania warzyw

- stanowisko przygotowania nabiału itd.

Instrukcje stanowiskowe opracowujemy jako piktogramy rysunek poniżej:

zobacz: Obiektowe Plany Mycia i Dezynfekcji >>

Osoba odpowiedzialna za kontakt z klientem:

Tomasz Chojnowski
0-602-174-967
0-22 662-14-28