Zgodnie z obowiązującymi ustawami, obowiązek wdrożenia systemów GMP i GHP, mają wszystkie zakłady mające jakikolwiek związek z produkcją i przetwórstwem żywności.
Poniższa oferta dotyczy:
Wdrożenie zasad:
GMP - Dobra Praktyka Produkcyjna
GHP – Dobra Praktyka Higieniczna
Czas wdrożenia - od 1 do 3 tygodni (w zależności od wielkości zakładu i specyfiki produkcji, czy rodzaju świadczonych usług)
Zakres czynności:
- audyt wstępny - prowadzony wspólnie z właścicielem firmy, mający na celu określenie nakładu sił i środków do wprowadzenia systemów.
- konsultacje, opracowanie i wdrożenie:
-
procedur postępowania
-
instrukcji stanowiskowych
-
kart kontroli
-
załączników koniecznych do prawidłowego działania i utrzymania systemów GMP i GHP
-
szkolenie kadry kierowniczej i personelu w zakresie wdrażanych systemów
-
szkolenie i nauka wypełniania kart kontrolnych GMP i prowadzenia niezbędnych napisów
Po zakończeniu procesu wdrażania w firmie pozostają następujące dokumenty:
-
Instrukcja wprowadzenia Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej – dokument zawierający większość wiedzy na temat GMP i GHP, zgodnie z obowiązującymi ustawami i rozporządzeniami oraz zaleceniami służb kontrolnych SANEPID
-
Plan Higieny Kuchennej zawierający:
- Procedury i sposoby mycia, czyszczenia i dezynfekcji w oparciu ośrodki i preparaty firmy ECOLAB, lub dowolnie wybranej
- Opisy produktów i środków chemicznych
- Instrukcje użytkowania środków i preparatów chemicznych
- Karty charakterystyki produktów -
Program Zwalczania Szkodników zawierający:
- protokóły dezynsekcji
- protokóły deratyzacji
- karty przeglądu pułapek monitorujących
- fotogramy szkodników -
Oprawione lub zafoliowane - do naklejenia lub powieszenia na ścianie, piktogramy:
- Sposoby mycia i dezynfekcji rąk
- Instrukcje stanowiskowe, np. Dział Ryby, Dział Mięso i Wędliny, itp.
- Instrukcje czyszczenia, np. Krajalnice, Okapy, Stoły, Blaty, Podłoga, itp.
- Listy kontrolne, tygodniowe, miesięczne, kwartalne
- Gotowe protokoły: Przyjęcia, Magazynowania, Pomiaru Temperatur, Kalibracji sprzętu pomiarowego itp.
realizacja: WaWMedia 2007
